Le potager : source inépuisable de produits frais pour une cuisine raffinée

Guillaume entretient sont potager du restaurant Olhabidea à Sare avec amour, comme il l’a toujours fait. Il fait parti de ces gens qui entretiennent une relation particulière avec la nature et ce qu’elle peut nous donner.
Cultiver ses propres produits lui permet de les connaître et de les respecter. Il connaît leur goût et ce qu’il peut en faire.
Chaque assiette de ce restaurant gastronomique au Pays Basque est ainsi différente selon les formes du produit et l’inspiration de son chef Guillaume.
Ne demandez pas ce que vous allez avoir dans l’assiette ou bien demandez le à la nature.